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Il contesto attuale del mercato lattiero-caseario
Nel 2024, il mercato lattiero-caseario italiano ha mostrato un significativo aumento dei prezzi, sostenuto da una crescita della produzione e da una domanda estera in aumento. Secondo il report ISMEA, i prezzi del latte e dei formaggi sono in rialzo, con un incremento del 1,3% nella produzione di latte rispetto all’anno precedente. Questo trend è particolarmente evidente per i formaggi tradizionali, come il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano, che hanno visto aumenti notevoli nei loro prezzi.
Analisi dei prezzi e della produzione
Nel mese di ottobre 2024, il prezzo medio del latte alla stalla ha raggiunto i 55,28 euro per 100 litri, un aumento di 5,4 euro rispetto allo stesso mese del 2023. Questo incremento è stato principalmente influenzato dalla domanda crescente per formaggi di alta qualità. Il Grana Padano, ad esempio, ha registrato un aumento del 18%, raggiungendo i 10,32 euro al chilogrammo. Anche il Parmigiano Reggiano ha superato i 12 euro al chilogrammo, con un incremento del 20,7% rispetto all’anno precedente.
Cambiamenti nei consumi alimentari
Nonostante l’aumento dei prezzi, si è registrato un calo della spesa alimentare delle famiglie italiane per latte e derivati, diminuita dell’1,2% nei primi nove mesi del 2024. Questo potrebbe indicare un cambiamento nelle abitudini alimentari, con i consumatori che adottano strategie di consumo più cauta. La contrazione dei volumi di latte fresco, che ha visto una diminuzione del 6,9%, suggerisce che le famiglie stanno preferendo alternative più pratiche e convenienti, come lo yogurt, il quale ha visto un incremento del 3,8% in volume. Questo cambiamento è emblematico di una maggiore attenzione alla salute e alla praticità nei consumi quotidiani.