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I profili dei consumatori di cibo in Italia
Nel 2024, l’Osservatorio Just Eat ha rivelato un’interessante evoluzione nelle abitudini culinarie degli italiani, suddividendo i consumatori in quattro distinti profili: Puristi, Edonisti, Sentinelle e Seguaci. Questi gruppi rappresentano diverse attitudini verso il cibo, influenzate da fattori come la salute, il piacere e la sostenibilità.
I Puristi: salute e benessere
I Puristi considerano il cibo come un elemento fondamentale per il benessere personale. Questo gruppo è caratterizzato da una forte attenzione alla qualità degli alimenti, prediligendo prodotti biologici, superfood e alimenti a km 0. Il 39% di loro segue la Self Care Diet, un approccio che combina leggerezza e nutrizione. La tracciabilità della filiera è un aspetto cruciale per questi consumatori, che cercano di conoscere l’origine degli ingredienti che consumano.
Gli Edonisti: il cibo come esperienza
Contrariamente ai Puristi, gli Edonisti vivono il cibo come un momento di celebrazione e gratificazione. Questo gruppo ama sperimentare nuovi sapori e frequentare ristoranti che offrono esperienze culinarie uniche. Per loro, ogni pasto è un’opportunità per festeggiare, e il rito dello snack di mezzanotte è un chiaro esempio della loro voglia di trasformare ogni occasione in un’esperienza memorabile.
Le Sentinelle: autenticità e sostenibilità
Le Sentinelle si concentrano su una cucina semplice e naturale, con un forte impegno verso la sostenibilità. Questo gruppo, che rappresenta il 43% degli italiani, è attento a ridurre lo spreco alimentare e predilige piatti che esaltano ingredienti freschi e di stagione. La loro filosofia alimentare si basa su scelte consapevoli, cercando di mantenere un equilibrio tra gusto e rispetto per l’ambiente.
I Seguaci, spesso giovani, sono fortemente influenzati dai trend dei social media e dalla cultura pop. Questo gruppo ama preparare piatti ispirati a film e serie TV, e cerca ristoranti che offrano esperienze scenografiche. Per loro, il cibo è un mezzo di connessione sociale e creatività, trasformando ogni pasto in un’opportunità per condividere momenti con amici e familiari.
Collaborazione tra Lavazza e Just Eat
Per celebrare questa varietà di approcci culinari, Lavazza ha collaborato con la chef Aurora Cavallo, nota come Cooker Girl, per creare un menù ispirato ai quattro profili di food lover. Le ricette, disponibili per il delivery, combinano tradizione e modernità, permettendo ai consumatori di riprodurre a casa piatti unici, come la trota marinata agli agrumi per i Puristi o i beignets di New Orleans per i Seguaci.