Argomenti trattati
Il potere delle proteine
Ritrovare la forma dopo le festività può sembrare una sfida, ma con le giuste scelte alimentari è possibile. I salumi, in particolare, sono alleati preziosi grazie al loro alto contenuto di proteine. Secondo la biologa nutrizionista Elisabetta Bernardi, le proteine forniscono meno calorie per grammo rispetto ai carboidrati e offrono un prolungato senso di sazietà. Questo significa che includere salumi magri nella propria dieta può aiutare a controllare l’appetito e a mantenere un peso sano.
Abbinamenti nutrienti
Un’ottima idea è quella di combinare i salumi con frutta di stagione. Ad esempio, un tagliere di prosciutto crudo accompagnato da un’insalata di kiwi, melograno e mele non solo è gustoso, ma anche nutriente. La frutta fornisce fibre e carboidrati, che insieme alle proteine dei salumi creano un pasto equilibrato. Inoltre, la rucola, ricca di fibre, può essere un ottimo contorno per un carpaccio di manzo, rendendo il piatto ancora più completo dal punto di vista nutrizionale.
Benefici dei grassi e dei carboidrati
È interessante notare che, per digerire i grassi, il corpo perde solo il 2% dell’energia, mentre per i carboidrati la percentuale sale all’8% e per le proteine arriva al 20-30%. Questo significa che le calorie provenienti da salumi magri come il prosciutto cotto o la bresaola sono più efficienti. Ad esempio, 100 calorie da un salume magro corrispondono a circa 75 kcal effettive, contribuendo così a una dieta più leggera e sana.
Il pollo al limone come alternativa
Un’altra opzione salutare è il pollo al limone, un piatto che non solo è delizioso, ma aiuta anche ad assorbire meglio il ferro presente nella carne e nei vegetali. Il limone, infatti, è un agrume che favorisce l’assimilazione del ferro e consente di ridurre l’uso del sale, rendendo il piatto ancora più salutare. In questo modo, è possibile gustare un pasto ricco di sapore senza compromettere la salute.