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Le priorità dei consumatori italiani
Negli ultimi anni, le scelte di acquisto dei consumatori italiani sono state profondamente influenzate da fattori come la salute e la sostenibilità. Secondo il Future Consumer Index 2024 di EY, il 23% degli intervistati ha indicato la salute come una priorità fondamentale, mentre il 17% ha sottolineato l’importanza della sostenibilità. Questi dati evidenziano un cambiamento significativo nelle abitudini di consumo, dove la convenienza economica, pur rimanendo importante, ha visto un incremento del 8% rispetto al 2022.
Il ruolo della sostenibilità
La sostenibilità è diventata un tema cruciale per il 68% dei consumatori, che la considerano un fattore determinante nelle loro scelte. Questo trend è supportato da un crescente interesse verso le marche private, percepite come un’opzione economica da oltre la metà degli intervistati. La tensione tra distributori e aziende di marca è in aumento, suggerendo una trasformazione nel panorama del retail alimentare. Riccardo Passerini, leader della consulenza per i consumatori di EY Italia, ha evidenziato come la salute e l’accessibilità economica siano i pilastri delle scelte di consumo, con il 39% degli intervistati che pone l’accessibilità al primo posto.
Il progetto Value For Food
Un’iniziativa significativa nel settore è il progetto Value For Food, che mira a generare valore nella filiera agroalimentare italiana attraverso collaborazioni strategiche. Questo progetto ha coinvolto oltre 50 aziende in quasi due anni, avviando progetti pilota che confermano l’importanza di salute, sostenibilità e accessibilità economica. L’analisi dei comportamenti dei consumatori nelle moderne Food Court, presentata durante il Food Retail Show, ha rivelato che il 30% dei clienti considera queste aree un motivo principale per visitare i centri commerciali, evidenziando la loro crescente rilevanza.
Le Food Court nei centri commerciali
Le Food Court, presenti in centri commerciali e luoghi di viaggio, occupano circa il 14% della Superficie Lorda Affittabile (GLA) nei contesti di travel retail, come aeroporti e stazioni ferroviarie. Questo dato sottolinea l’importanza di questi spazi nell’attrarre i consumatori e nel soddisfare le loro esigenze alimentari. Con l’aumento della consapevolezza riguardo alla salute e alla sostenibilità, è probabile che le Food Court si evolvano ulteriormente, offrendo opzioni più salutari e sostenibili per i consumatori.